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本報記者 熊婷

非遺里的年味系列報道⑧

“民以食為天”，為了迎接春節(jié)，市民不約而同地開始囤年貨備年禮，湘潭眾多的非遺美食也在這個時候被擺上了桌，成為年貨的必備品。節(jié)前，我們來到岳塘區(qū)下攝司半邊街111號，尋找獲得省字號肯定的湘潭非遺美食——燈芯糕。

洗、曬、磨、舂、蒸……將粒粒分明的糯米制成纖細(xì)均勻的燈芯糕，這項(xiàng)工作胡軍做了幾十年。燈芯糕是湘潭傳統(tǒng)美食，胡軍是省級非遺燈芯糕制作技藝傳承人。我們見到他時，他正忙著備“年貨”，手起刀落，原本板磚大小的燈芯糕塊就變成了燈芯糕條。他說，“市內(nèi)各大酒店、商場都在開始準(zhǔn)備春節(jié)伴手禮，燈芯糕是他們的首選?！?/p>

色澤潔白，形似燈芯的燈芯糕被整齊地碼放一旁，等待著裝袋售出。胡軍從中抽出其中一根，用火點(diǎn)燃，透過火苗，他綻放出了笑容。

點(diǎn)火燃燒時火光是否通透，這幾乎是湘潭人檢驗(yàn)燈芯糕做得好不好的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在湘潭還流傳著一句廣為傳播的民謠——“龍牌醬油燈芯糕，坨坨妹子隨你挑”。一句話道出了湘潭人對自家美食的熱愛和自豪。

據(jù)《湘潭縣志》記載，燈芯糕是由黃正大、周維四等人研制成功。湘潭制作燈芯糕，已經(jīng)有400多年歷史了，至今還流傳著一個關(guān)于燈芯糕的感人肺腑的故事。

相傳，湘潭縣忠臣鄉(xiāng)住著一個叫易奎的窮書生，母子倆相依為命，艱苦度日。為了照顧生病的母親，易奎接連三次放棄進(jìn)京趕考的機(jī)會，直至他28歲那一年，母親說什么也要讓他去應(yīng)考。可等易奎考試完畢，回家一看，被嚇得目瞪口呆。母親已人事不知，嘴里銜著一根燈芯。易奎找到糯米制成燈芯的模樣，一根根地喂給母親吃。不久后，易奎中舉，母親也恢復(fù)健康，從此，忠臣鄉(xiāng)一帶，家家戶戶都學(xué)著做這種糕，名字就叫燈芯糕。后來，燈芯糕傳到縣城，經(jīng)過糕點(diǎn)作坊科學(xué)配料，反復(fù)試驗(yàn)，精心制作，便成了湘潭的名品。

如今，燈芯糕已經(jīng)成為湘潭飲食文化的重要代表。對湘潭人來說，燈芯糕不僅僅是一種傳統(tǒng)美食，更是一種特殊的情感紐帶。每當(dāng)春節(jié)來臨之際，在外游歷的湘潭兒女們總會特別想念家鄉(xiāng)的燈芯糕，希望能夠品嘗到那份熟悉的味道。

“一個來自柬埔寨的咨詢訂單，讓我感覺到我在做的不僅僅是傳承一項(xiàng)非遺技藝，更是守護(hù)一份有關(guān)家鄉(xiāng)的記憶?！焙娊榻B，他們不僅在實(shí)體店銷售，還搭乘電子商務(wù)的快車，將產(chǎn)品銷往全國各地，甚至海外。其中，一筆來自柬埔寨的問詢單讓他印象尤為深刻。

“原本是老太太的子女在我們店鋪下單，后來老太太從網(wǎng)上找到我們店鋪，說她很想念家鄉(xiāng)，可惜因?yàn)槟挲g和身體問題，不能回國，在吃到家鄉(xiāng)非遺美食那一刻，思念再也抑制不住?！焙娀貞?，那天兩人隔著網(wǎng)線、跨越國界，一起說著湘潭的變遷，這一聊就是半個小時。

冬日和煦的陽光灑在半邊街111號古樸的新華齋招牌上，幸福的笑容綻放在每一個吃到家鄉(xiāng)味道的市民臉上，家鄉(xiāng)的味道就是年。

責(zé)編：周冠成

來源：湘潭日報